Gummikappen
Gummikappen sind nur in Verbindung mit gläsernen Demijohns dicht. Bei Gefäßen aus Kunststoff sind sie undicht. Sie sind auch dann undicht, wenn man sie mit Draht oder Klammern usw. befestigt.
Gäraufsatz
Der Gäraufsatz sollte aus Kunststoff sein. Er ist – wie ein Siphon – mit Wasser gefüllt. Das beim Gären gebildete Kohlendioxid kann entweichen; die Gärmaische wird vor äußerer Einwirkung durch Luft, Insekten etc. geschützt.
Bei Einsatz von Turbohefen oder anderen Hefen, die eine schnelle Vergärung bewirken, sollte während der ersten Tage kein Gäraufsatz verwendet werden, weil Maische aufgrund der stürmischen Gärung in den Gäraufsatz vordringen und diesen verstopfen kann.
Luft, die dabei in das Gärgefäß gelangt, stellt keine Gefahr dar, weil das bei der Gärung gebildete Kohlendioxid, das ja schwerer ist als Luft, sich schützend über die Maische legt. Der Gäraufsatz sollte erst angebracht werden, wenn die Gärung an Heftigkeit nachgelassen hat.