Die theoretischen Böden des Dampfrohrs
Das mit Füllmaterial versehene Dampfrohr einer konventionellen Anlage für Schnapsbrenner enthält 8 theoretische Böden. Zum Zweck eines besseren Verständnisses sind sie hier vereinfacht dargestellt.
Die aktuelle Lage der Böden
Tatsächlich ist der Abstand zwischen den unteren beiden Böden ziemlich groß, zwischen den oberen dagegen um so kleiner. Wenn man nun die Temperatur nur geringfügig erhöht, verschieben sich die Böden etwas nach oben und die letzten 6-7 werden aus dem Dampfrohr verdrängt. Die Folge ist ein nicht ganz so reiner und schwächerer Alkohol. Das zeigt wie wichtig es ist, dass die Temperatur stabil gehalten wird. Die Lage der Böden bleibt dann unverändert. Das ist wiederum der Grund, weshalb es bei einer gut eingestellten Brennanlage zu tröpfeln aufhört, wenn aller Alkohol destilliert ist.