Wasser
Man verwende normales Leitungswasser. Die einzige Bedingung: es muss trinkbar sein. Chlor im Wasser kann manchmal dazu führen, dass die Gärung nur langsam oder gar nicht in Gang kommt.
Gechlortes Wasser kann man durch Aktivkohle filtrieren. Oder man lässt es einen Tag im Gärbehälter stehen, ehe man die Hefe etc. zufügt.
Der Chlorgehalt kann auch durch Umrühren mit einer großen Rührschaufel oder mit Hilfe eines Belüfters (für Aquarien) gesenkt werden. Schließlich kann man auch eine Belüftung des Leitungswassers mit Hilfe einer Brause oder Spritzdüse erreichen.
Zucker
Man nehme normalen Kristallzucker für den Haushaltsgebrauch.